每年夏天到年底都是淡菜產季，期中又以6-9月的淡菜最為肥美。猶記得在馬祖參訪時，在「蝦寮食堂」品嚐淡菜湯，淡菜肉質顆顆飽滿鮮美，汁液多，至今難以忘懷。而有越來越多遊客到訪馬祖，加上社群網路口碑傳播，淡菜知名度近年來越來越高，每年都被連江縣政府列為重點推廣項目之一。現在馬祖淡菜更正式的引進臺灣，目前已與許多餐廳洽談完成，經由宅配訂購就能吃到。8月的2019台北秋季旅展，連江縣政府與海洋委員會聯手推廣淡菜，更是直接將馬祖淡菜空運來台，提供民眾嚐鮮！