秋天就是吃螃蟹的季節啦！這次超幸運可以吃到當季的大閘蟹～
而且是位在台灣好山好水的宜蘭，”蘭楊蟹莊“飼養的雪山大閘蟹呀！
因為台灣屬於炎熱的亞熱帶氣候，需要養殖時間長達十個月左右
相較於大陸蟹六個月就收成，成本來的高～
雪莉被蘭楊蟹莊的故事所感動，一直以來我都很支持台灣在地的農作物
也相當了解農民的辛苦，高勞力與不穩定的收入～靠天吃飯的行業
而蘭楊蟹莊秉持著對土地及作物的想法，
用土雞式飼養法與零藥物的生態富裕，堅持給客人最好的！
在資訊爆炸的時代，能收到親筆寫的信，真的是蠻感動的～
送來的時候大閘蟹們活力都很好耶！
裡頭有包冷的冰塊，兩隻公的，四隻母的～
除了大閘蟹之外，還很貼心的附上料理方式耶！
連步驟都有～真用心！除了新鮮的食材，正確的烹飪方法也很重要，不然就太浪費食物囉！
還好，我有雪爸大廚～！
因為食材很新鮮，所以選擇用清蒸的方式囉～
雪爸表示：先用水清洗一下大閘蟹，再用刷子輕輕的刷蟹螯上的毛～
這時可以順便確認一下，帶子有沒有綁緊，避免等下蒸蟹的時候腳掉光光～
清洗完畢之後可以進電鍋囉～
啊！對了～還要切薑片去腥味喔！
雪爸表示：一人一片就可以囉！
記得把大閘蟹反過來蒸喔～為什麼呢？這樣蒸出來，蟹膏才不會流光光阿！
我們的蒸法是，等電鍋冒蒸氣之後再蒸12分鐘～水大概倒了一杯半進去
將～將～！！漂亮的大閘蟹出爐囉！
有一隻沒綁緊的就斷腳了～為什麼會斷腳呢？
在蒸煮過程中，沒綁緊的螃蟹遇熱就會掙扎，當牠覺得遇到危險的時候就會自行斷腳求生
接著來教大家怎麼分辨公母吧！
肚子圓圓的就是母蟹～
肚子形狀尖尖的就是公蟹囉！每種螃蟹都是一樣的分法喔～通常公蟹都會比母蟹大隻
海鮮控的雪莉來分享一下，螃蟹的吃法吧！
第一步：先把肚子打開，這裡是不能吃的～
第二步：把蟹殼打開
哇！！！蟹膏看起來好好吃喔～～～
雪爸說：不管公母螃蟹都會先有黃色的蟹膏，
等母蟹受孕之後，自然就會變成蟹卵（紅色處）囉！
第三步：把白色的蟹肺剝掉，這個也是不能吃的！
▲蟹肺
第四步：雪莉就會先把牠凹一半，去除蟹心
因為螃蟹本身就是寒性食物，這個部分更寒，建議是拔掉不要吃～
第五步：再來用蟹腳來吃蟹肉！
即使不用工具，也可以把螃蟹肉吃得乾乾淨淨喲～
把蟹腳掰成兩半之後，用尖的地方就可以把蟹肉桶出來囉！
像上圖這樣，往前捅～
肉就會跑出囉～～當然不是捅一次就會跑出來的好嗎？記得多捅幾次，把蟹肉往前推喔！
所以不用工具，用螃蟹本身的腳也可以吃得很完美喔！
公的也是一樣的吃法～就不示範啦！
肥美的蟹膏阿～～～～（吞口水中
雪爸小提醒：因為螃蟹屬於寒性食物，通常會搭配薑醋去寒～
薑醋做法：把薑剁碎，加入糖跟白醋～比例的部分就是看自己喜歡酸一點還是甜一點囉！
（日期：2014／10／29）
心得：
雪莉收到的大閘蟹是大約2-3兩左右的大小，雖然不是很大隻
但是螃蟹的肉都非常的飽滿，母蟹的蟹卵香氣十足之外還很鮮甜呢！
雪爸本來不看好母蟹的～因為他一直嚷嚷說很小隻，殊不知一吃就讓他驚豔啊！！
頻頻說很好吃～蟹膏味道很香濃呢！
謝謝蘭楊蟹莊的用心，讓我們吃到美味又飽滿的大閘蟹
讀者好康優惠：訂購時，告訴店家是”黑洞雪莉”的讀者，老闆娘會送一隻大閘蟹喲！！
蘭楊蟹莊
營業時間：11點-20點
電話：0911-920-601
訂購網址：請點我
粉絲專頁：請點我
地址：宜蘭縣頭城鎮頂埔路三段110號
(中園一品客棧斜對面)
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〔本文感謝店家提供料理試吃，心得為真實感受〕
＊食記乃個人意念，僅供參考！
