宜蘭 美食

【食記】宜蘭/頭城「蘭楊蟹莊」.大閘蟹/宅配美食(文末好康優惠)


秋天就是吃螃蟹的季節啦!這次超幸運可以吃到當季的大閘蟹~

而且是位在台灣好山好水的宜蘭,”蘭楊蟹莊“飼養的雪山大閘蟹呀!

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因為台灣屬於炎熱的亞熱帶氣候,需要養殖時間長達十個月左右

相較於大陸蟹六個月就收成,成本來的高~

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雪莉被蘭楊蟹莊的故事所感動,一直以來我都很支持台灣在地的農作物

也相當了解農民的辛苦,高勞力與不穩定的收入~靠天吃飯的行業

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而蘭楊蟹莊秉持著對土地及作物的想法,

用土雞式飼養法與零藥物的生態富裕,堅持給客人最好的!

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在資訊爆炸的時代,能收到親筆寫的信,真的是蠻感動的~bs_thumb.gif

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送來的時候大閘蟹們活力都很好耶!

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裡頭有包冷的冰塊,兩隻公的,四隻母的~

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除了大閘蟹之外,還很貼心的附上料理方式耶!

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連步驟都有~真用心!除了新鮮的食材,正確的烹飪方法也很重要,不然就太浪費食物囉!heia_thumb.gif

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還好,我有雪爸大廚~!undefined因為食材很新鮮,所以選擇用清蒸的方式囉~

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雪爸表示:先用水清洗一下大閘蟹,再用刷子輕輕的刷蟹螯上的毛~

這時可以順便確認一下,帶子有沒有綁緊,避免等下蒸蟹的時候腳掉光光~

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清洗完畢之後可以進電鍋囉~

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啊!對了~還要切薑片去腥味喔!

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雪爸表示:一人一片就可以囉!

記得把大閘蟹反過來蒸喔~為什麼呢?這樣蒸出來,蟹膏才不會流光光阿!laugh.gif

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我們的蒸法是,等電鍋冒蒸氣之後再蒸12分鐘~水大概倒了一杯半進去

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將~將~!!漂亮的大閘蟹出爐囉!hearta_thumb.gif

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有一隻沒綁緊的就斷腳了~為什麼會斷腳呢?

在蒸煮過程中,沒綁緊的螃蟹遇熱就會掙扎,當牠覺得遇到危險的時候就會自行斷腳求生

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接著來教大家怎麼分辨公母吧!

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肚子圓圓的就是母蟹~

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肚子形狀尖尖的就是公蟹囉!每種螃蟹都是一樣的分法喔~通常公蟹都會比母蟹大隻

海鮮控的雪莉來分享一下,螃蟹的吃法吧!

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第一步:先把肚子打開,這裡是不能吃的~

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第二步:把蟹殼打開

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哇!!!蟹膏看起來好好吃喔~~~

雪爸說:不管公母螃蟹都會先有黃色的蟹膏,

等母蟹受孕之後,自然就會變成蟹卵(紅色處)囉!

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第三步:把白色的蟹肺剝掉,這個也是不能吃的!

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▲蟹肺

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第四步:雪莉就會先把牠凹一半,去除蟹心

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因為螃蟹本身就是寒性食物,這個部分更寒,建議是拔掉不要吃~

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第五步:再來用蟹腳來吃蟹肉!

即使不用工具,也可以把螃蟹肉吃得乾乾淨淨喲~undefined

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把蟹腳掰成兩半之後,用尖的地方就可以把蟹肉桶出來囉!

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像上圖這樣,往前捅~

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肉就會跑出囉~~當然不是捅一次就會跑出來的好嗎?記得多捅幾次,把蟹肉往前推喔!undefined

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所以不用工具,用螃蟹本身的腳也可以吃得很完美喔!

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公的也是一樣的吃法~就不示範啦!

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肥美的蟹膏阿~~~~(吞口水中hs_org.gif

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雪爸小提醒:因為螃蟹屬於寒性食物,通常會搭配薑醋去寒~

薑醋做法:把薑剁碎,加入糖跟白醋~比例的部分就是看自己喜歡酸一點還是甜一點囉!

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(日期:2014/10/29)

心得:

雪莉收到的大閘蟹是大約2-3兩左右的大小,雖然不是很大隻

但是螃蟹的肉都非常的飽滿,母蟹的蟹卵香氣十足之外還很鮮甜呢!

雪爸本來不看好母蟹的~因為他一直嚷嚷說很小隻,殊不知一吃就讓他驚豔啊!!

頻頻說很好吃~蟹膏味道很香濃呢!good_org.gif

謝謝蘭楊蟹莊的用心,讓我們吃到美味又飽滿的大閘蟹hearta_thumb.gif

 

liwu_org.gif讀者好康優惠:訂購時,告訴店家是”黑洞雪莉”的讀者,老闆娘會送一隻大閘蟹喲!!hearta_thumb.gif

 

蘭楊蟹莊

營業時間:11點-20點

電話:0911-920-601

訂購網址:請點我

粉絲專頁:請點我

地址:宜蘭縣頭城鎮頂埔路三段110號

(中園一品客棧斜對面)

 

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〔本文感謝店家提供料理試吃,心得為真實感受〕

*食記乃個人意念,僅供參考!

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一個很喜歡吃東西,老被朋友笑說有黑洞電鍋的女孩
身高165/體重51,美食戰鬥力:100萬!

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