一年一度的中秋節又要來囉！
這次雪莉有機會可以直擊”新珍香百年餅舖“的蛋黃酥製作過程，真是太好玩了～
中秋節就是要應應景吃吃蛋黃酥～鳳梨酥等糕餅類的食物
看著大大的中秋月亮配著茶，外加香噴噴的烤肉～享受著全家一起吃飯，開心的感覺！
這間位在新北市板橋的新珍香餅舖，是間百年老店
裡頭也有賣麵包／蛋糕等等～兼具傳統與創新的百年老店！
厲害的是他的蛋黃酥勇奪今年2014年台北市蛋黃酥節蛋黃酥組的銀牌耶！
蝦咪！還有伍仁酥得到今年2014年新北市蛋黃酥節伍仁酥組的冠軍耶！！
是說，不來給他吃吃看冠軍跟亞軍的滋味，怎麼可以～～～是不是～～
人看起來忠厚老實的李老闆，帶我們了解蛋黃酥及伍仁酥的製作過程
進到這個廚房，雪莉覺得好熟悉喔！哈哈～～想到以前在雪爸工作的廚房跑跳玩樂的時光
得到金牌的伍仁酥，裡頭使用了五種堅果，核桃／松子／夏威夷果／瓜子仁／腰果
雪莉看見李老闆熟練的包法，像極了雪爸包燒賣的樣子呢！
經過桿皮／揉餡／包餡／壓模／灑芝麻／上蛋汁／搓洞，最後就可以送進烤箱囉！
手工雖然繁複，卻也是品質保證的最佳利器！
上了蛋汁這面烤出美麗的金黃色澤，看起來真好吃呢！
▲伍仁酥／$50
剛出爐的一定很好吃～～事不宜遲！快！
早期的伍仁月餅，源自廣東～而現在的伍仁酥，經過改良後捨去了油膩的豬油跟豬肉
加入了核桃芝麻等堅果類的食材，吃起來比較不油膩之外保存也較為容易！
伍仁酥吃起來其實有點像是傳統大餅，只是內餡變成堅果類，外皮稍微酥脆了一點～
少了點負擔多了些口感，越嚼越香，配著茶吃真的好搭喔！
接著是得到銀牌的手工蛋黃酥～特別之處是內餡的豆沙也是李老闆手工熬煮的喔！
雪莉吃蛋黃酥，最怕就是內餡過甜，吃一口就膩到受不了得這種～
新珍香的李老闆也注意到這點，使用獨家配方的豆沙熬煮手法
讓豆沙呈現細緻的口感，吃起來卻又不甜膩呢！
看老闆跟爸爸一起做蛋黃酥，有種傳承美味的感覺，這就是百年老店溫馨的地方呀！
滿心期待的烏豆沙蛋黃酥終於出爐啦！
▲烏豆沙蛋黃酥／$45
這個擺盤是否也太美了！！
直接搬張椅子就可以坐下來吃下午茶啦～！哈哈！
害我好想買一組回家喔！！（整個被佈景吸引到搞錯重點
蛋黃酥吃起來外酥內軟，裡頭的豆沙內餡不會過甜，蛋黃也很香～很好吃呢！
雪莉也帶了一盒回家孝敬爸媽～
大廚雪爸表示：外皮很酥，蛋黃很香！美拍甲～！（台語：意指不錯吃）
中秋禮盒裡頭是鳳梨酥／伍仁酥／蛋黃酥的組合～
如果不喜歡這樣的組合，可以自己隨意搭配喔！想吃什麼就可以搭配什麼～超方便的！
來～不用擔心，雪莉試吃過～鳳梨酥裡頭都是鳳梨～沒有冬瓜喔！真材實料的～哈哈～～！
（日期：2014／08／15）
心得：
百年老店的手藝真是名不虛傳，中秋佳節近了～
如果大家還在考慮買哪家的禮盒，可以試試新珍香的蛋黃酥喔！
不會過甜的豆沙餡又有蛋黃香的蛋黃酥，連雪爸也很喜歡呢～！
還有高山茶口味的鳳梨酥也很特別，除了餡料裡頭加了高山茶葉之外，
連餅皮也有加泡開的高山茶來提味，整個茶香四溢！
中秋禮盒又可以客製化搭配，揪甘心啊！
因為店家官網正在建構中，想要網路訂購的冰友，可以搜尋「新珍香 低糖烏豆沙蛋黃酥」喔！
也可以直接上新北市蛋黃酥節的樂天賣場（點我前往）選購喲～
新珍香百年餅舖
營業時間：08點-22點半
電話：(02) 8953-3386
FB：請點我
地址：新北市板橋區中山路二段192號
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【食記】台中／神岡「犁記餅店 社口本舖」．中秋月餅/滷肉綠豆椪
〔本文感謝店家提供產品試吃，心得為真實感受〕
＊食記乃個人意念，僅供參考！
