[體驗]元樂頂級鳳梨酥 - 赤玉鳳梨酥、白玉鳳梨酥

日前接受元樂的邀請前往元樂長春店參加頂級鳳梨酥體驗活動，在出發之前就覺得鳳梨酥不就是鳳梨酥要如何做成頂級的鳳梨酥呢？這問題一直環繞在Leo的心中。就禀持這樣的心情來到了元樂長春店。

由於天氣非常的炎熱，元樂的人員還特別幫我們準備了飲料（真是貼心呀），讓我們從炎熱的酷暑當中稍微得到解放，也順便沈澱一下煩躁的心情（最近真的是太熱了）準備參與元樂頂級鳳梨酥的體驗活動。

接著就由美麗的主持人開始替我們介紹元樂這次推出的頂級鳳梨酥。

一同參與的部落客們都很認真的傾聽關於赤玉、白玉這兩款元樂鳳梨酥的相關故事。

接著終於進入到主題開始介紹何謂元樂頂級鳳梨酥，所謂赤玉鳳梨酥就是採用了紅葡萄酒（LAFITE拉菲堡集團的奧雪瑞紅酒）與內餡翻炒取代傳統的冬瓜醬內餡，而白玉鳳梨酥則採用了白葡萄酒（LV集團的軒尼詩VSOP干邑白蘭地）並與內餡翻炒之後來取代傳統的冬瓜醬內餡。

聽到這裡 Leo 終於明白出發之前的疑惑了，因為元樂採用了紅葡萄酒與白葡萄酒兩種當做素材來製作鳳梨酥，都用了這麼頂級的食材做出來的鳳梨酥當然稱之為頂級鳳梨酥呀！！這真的跟一般市售的鳳梨酥不太一樣（之前吃過年輪蛋糕之後就覺得元樂真的很勇於創新，常常推出不同的產品來挑戰傳統）

隨著主持人拿出一張準備好的字卡讓人眼睛為之一亮，因為表上列出的鳳梨酥 Leo都吃過，之前還在去墾丁遊玩回程的時候刻意經過了[2009 TW遊記]日出土鳳梨酥 3-2，所以對於表上所列的資訊感觸良呀！！

甚至還請主廚來現場與我們交流，談到開發頂級鳳梨酥的辛酸血淚真的是一把鼻涕一把眼淚呀！尤其是利用酒當素材的時候，必須不斷的試喝，試做，並且試吃，因為葡萄酒含有酒精因此在加熱的時候酒精會不斷的揮發，也因為酒精不斷的揮發所以在不同的時間點製作出來的內餡口感也都會呈現不同的滋味，因此在開發頂級鳳梨酥的期間，廚房都充滿濃濃的酒味，想不醉都很難！！

赤玉鳳梨酥
採用法國五大酒莊之首：拉婓(LAFITE)在南法奧雪瑞酒莊所生產的珍釀紅酒，聽說每支750ml的紅酒只能生產約100個赤玉鳳梨酥，可以說是相當珍貴。紅酒跟內餡完美的比例搭配，再經過24HR的蜜釀，放入銅鍋細細伴煮，等到水分慢慢蒸發到所需的黏稠度後，再放入特選的鳳梨乾與紐西蘭奶油後，快速伴勻後靜置放涼，分成25g一等份，與香等份量的外皮結合後，放到烤模定型後,，再放入超華麗的旋風烤箱，約烤20分鐘即可完成。

白玉鳳梨酥
做法與紅玉差不多，但選用的酒是LV集團的軒尼詩V.S.O.P.干邑白蘭地，酒香與跟鳳梨香完美呈現出另一種風情。主廚說一瓶700ml的軒尼詩V.S.O.P.約僅能配合生產不到300個白玉鳳梨酥，為了不讓酒的香度掩蓋住主角鳳梨的香味，使用的比例與加溫的時間掌握更加要注意。

就在這樣的體驗會當中，忽然間說要將展示用的LAFITE拉菲堡集團的奧雪瑞紅酒打開來與現場的大夥分享，沒想到還有這個榮幸可以品嚐到紅酒，運氣真好！！也感謝元樂的大方。

搖晃了杯中的紅酒讓他稍微醒一下，聞起來的香氣真的還蠻迷人的，這與一般市售的低價紅酒完全不太一樣，真的很難想像要拿這樣的紅酒來當食材，真的是蠻大手筆的。

而且這隻紅酒放置一段時間之後，整個味道越來越順口，完全不會澀，這拿來與朋友共同享用都非常的棒說，而元樂居然是用來當食材，這點真的佩服元樂的勇氣與創意，不過也看得出來當初在挑紅酒的時候下了不少的工夫。

其實這瓶紅酒會用來當鳳梨酥的食材還有一些故事，當時元樂的主廚們決定要用這瓶紅酒當做赤玉鳳梨酥的原料的時候，聯絡酒莊準備大批進貨，莊主當然很開心因為有客人下了大批訂單，於是詢問了一下用途，發現居然要當做食材之後莊主所幸不賣了，因為這深深打擊莊主的自尊心，精心釀造的紅酒居然要被用來當做食材，莊主怎麼能夠接受呢～～就這樣元樂在無法直接與酒莊進貨之後，只好請台灣的經銷商代為進貨，將市面上所有該酒莊的這隻酒全部買回，製作成元樂頂級鳳梨酥之後，託人送回酒莊請莊主試吃之後，莊主也感受到元樂頂級鳳梨酥的用心，終於答應將酒莊的酒出貨給元樂了。上面這段故事聽起來很像料理東西軍的劇情，但是也代表了元樂對於食材的堅持，也因為這樣的堅持我們才以機會吃到這麼特別的赤玉鳳梨酥。

接著就是令人期待的試吃時間了

按照慣例當然也要來疊疊樂摟！！

剛剛在體驗會的時候主持人有特別說明元樂鳳梨酥的熱量比一般市售鳳梨酥的熱量還來的低，因此Leo就特別注意了一下知名品牌鳳梨酥每100公克所含的熱量高達443.6大卡，一般成人一天所攝取的總熱量約為1200大卡（女），1500大卡（男）。

而元樂的頂級赤玉鳳梨酥每顆熱量約為211大卡，整體比較起來雖然沒有差別太多，但是在享受美食的同時也能以效控制熱量的捨取，才能在美味與健康的天平上找到平衡點。

左：赤玉鳳梨酥。
右：某知名鳳梨酥。

試吃！！！

感想
其實整個試吃之後，發現長方形模具所製作出來的鳳梨酥的口感有別於一般市售的正方形鳳梨酥，長方形模具所製作出來的鳳梨酥很適合入口，咬起來的口感與比例還蠻恰當的。不管是赤玉還是白玉兩款鳳梨酥，吃起來不會有太重的酒味，而且不像是一般常吃的鳳梨酥，充滿了冬瓜醬內餡，說實話其實應該改名叫做冬瓜酥了，完全顛覆您印象中的鳳梨酥，原來鳳梨酥也可以做成這樣呀！！品嚐的當下真的很衝擊，腦海中不斷浮現一般鳳梨酥的口感，但是口中的滋味卻不斷的告訴自己說這是鳳梨酥嗎？？

說真的要不是有元樂做出這樣的頂級鳳梨酥，或許 Leo 對於鳳梨酥的印象還停留在充滿冬瓜內餡的傳統印象，這真的只有吃過元樂頂級鳳梨酥之後才有的想法，有機會的話真的建議大家可以去吃看看元樂的頂級鳳梨酥，絕對讓您有不同的想法，而且說真的這樣的產品送禮自用兩相宜，絕對讓收到人吃起來充滿驚喜喔！！

最後提供一些相關資訊給大家參考