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『開箱』台灣兩年保固通過檢驗局認證又防水的 LAICA 萊卡低溫料理舒肥棒 SVC107 值得購買嗎?

講到低溫料理各位可能覺得相當陌生,但講到『舒肥』這兩個字應該就很多人聽過了吧!是的就是這幾年很夯的低溫料理,利用低溫殺菌的方式來熟成,經過低溫料理過的食材嚐起來就軟嫩可口,之前也利用過『大同電鍋』、『小米電磁爐』、『ANOVA 舒肥棒』在家玩舒肥料裡,不過台灣一直都沒有廠商引進銷售,現在終於有廠商通過台灣標準局認証並具備 IPX7防水等級的『LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107』,而且還擁有兩年保固這比買什麼水貨都來的划算呀…

LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼其實在跟廠商討論的時候就有提到台灣商品標準局對於舒肥機這類產品有一個門檻存在,也因為有這麼門檻存在所以舒肥機在國外流行了這麼久台灣市面上一直沒有類似產品銷售,究竟這個門檻是什麼呢?那就是台灣商品檢驗局對於舒肥機有需要通過 IPX7 防水等級,也因為有這麼高的門檻所以才有『LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107』的出現,讓您可以在台灣買到有原廠保固兩年的舒肥棒,這比買水貨舒肥棒划算多了,畢竟水貨舒肥棒真的出問題之後要維修根本是相當困難呀!!
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼『LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107』的操作相當簡單,一個電源按鈕、一個設定按鈕與+、- 按鍵,透過設定按鈕就可以來調整低溫料理的時間與溫度,透過安全固定夾可以輕鬆的固定在鍋子的邊緣,由於具備了 IPX7 防水等級所以在使用上可以不用擔心舒肥棒碰到水會壞掉這件事情。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼不過在享受舒肥低溫料理之前除了舒肥棒之外還有一些東西要先準備,這樣才能用最輕鬆的方式來舒肥享受美食,首先要準備一台真空包裝機與真空袋,這樣就可以把食材放到真空袋中透過真空包裝機來把空氣抽掉,除了可以用來舒肥之外還可以用來提高食材保存的時間,可說是居家必備的一台好物。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

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▼舒肥低溫料理最簡單的作法就是煎剛剛舒肥好的牛排,不過在煎牛排之前需要有一個專門煎牛排的鍋具或是鑄鐵鍋,很多人覺得用一般的平底鍋就好為何還要用專屬的鍋具呢?剛開始 Leo 也這麼認為,拿一般的平底鍋來煎也是吃的很開心,但在朋友家吃過鑄鐵鍋煎出來的牛排之後馬上感受到明顯的差異,簡單說就是牛排專用鍋具可以溫度更高,在煎牛排的瞬間產生所謂的梅納反應讓牛排更香,更有口感,所以愛吃牛排的朋友務必買個專用的牛排鍋具,除了更香更好吃之外賣相也會提昇不少,弄給女友或是家人的時候也會增加不少正面評價。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼接著只要把利用真空機包裝好的牛排固定在鍋子上,接著把舒肥棒插上電源,把水加到最低水位的安全線之上,然後設定好時間與溫度就可以開始享受進入低溫料理的世界了。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

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▼記住水一定要把整個牛排給蓋過,這樣才能達到低溫減菌的目的,讓整塊牛排都能均勻受熱。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼其實之前用大同電鍋或是電磁爐都能來舒肥牛排但這些裝置會有一個很大的缺點那就是因為加熱方式導致下面比較熱,水面溫度比較低的問題出現,這樣在低溫舒肥的時候溫度的拿捏就變得相當麻煩,畢竟溫度不均勻舒肥出來的食材就會有很大的差異,實際拿熱顯像儀來檢測可以發現採用底部加熱方式的大同電鍋底部溫度約200度(沒放水的狀態),此時一旁的鍋體溫度約160度,溫度相差約為40-45度之間,所以拿來舒肥真的不是相當適合。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

 

▼實際把水倒進去透過熱顯像儀實測可以看到整個底部加熱不均,可以看到水的溫度有98.8度、92.8度的差異,光水面的溫度就有6度的差異,如果把食材放進去舒肥的話就會產生加熱不均的問題,而且可以看到沒有水淹蓋的鍋體本身溫度為93.2度,真心建議大家想進入低溫料理的世界還是弄個有保固的舒肥料理棒真的比較實際。LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼拿具備舒肥功能的米家電磁爐實際拿熱顯像儀來看也可以發現有同樣的問題,鍋內放水的狀態可以看到因為同樣不具備水循環的功能所以可以看得出來有溫度差出現,這對需要低溫烘焙利用時間來殺菌的舒肥料裡來說也不是挺恰當的!
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼所以專用舒肥棒的好處就是在於馬達的設計讓水流可以在鍋子裡面循環,讓水溫均衡達到低溫減菌舒肥的目的,相對起來舒肥出來的食材能夠有穩定的品質,透過紅外線顯像儀來監測就可以看到鍋內的水溫顏色一致,都在均衡的溫度之下,這就是舒肥棒與其他電磁爐、電鍋比較之下最大的優勢所在。

LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼透過這個玻璃鍋可以看到真空包裝之後的牛排在水裡均勻受熱的模樣,有了真空包裝機可以讓空氣抽乾,讓食材透過真空袋均勻受熱達到低溫減菌的目的,讓舒肥出來的食材吃起來更健康。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼等設定的時間到了之後就可以把舒肥好的牛排放到牛排鍋或是鑄鐵鍋上面去煎了,記得要先把鍋子預熱然後抹一層薄薄的油即可,接下來就是把剛剛舒肥好的牛排放上去煎,煎的時間依照牛排厚度不同,這就只能自己意會無法言傳,畢竟已經透過舒肥的方式讓牛肉在55~60度之間低溫料理,所以牛排本身已經是半生熟的狀態,透過牛排鍋、鑄鐵鍋也只是把表面脆化產生梅納反應達到外酥內嫩的目的,所以煎的時間不用太長,約莫一分多鐘翻面即可。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼煎好的牛排記得別馬上端上桌,請放在盤子上面靜置個3-5分鐘,這樣才能讓肉汁回流,避免您一刀切下整個肉汁溢出的慘狀,靜置才能讓因為高溫加熱所集中的肉汁慢慢流回原本的位置,這樣吃起才才會外酥內嫩又多汁的口感,這也是舒肥過的牛排最棒的地方。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼除了拿舒肥棒來弄牛排之外,其實豬肉也可以拿來舒肥,只是溫度要比豬肉高就是了,就拿這松坂豬來說舒肥溫度為70度,時間約為2小時,並將舒肥好的松坂豬拿去煎,就可以吃到外酥內嫩又營養的食材,這也是舒肥棒最有趣的地方。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

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▼其實舒肥完之後的豬肉拿去裹粉丟下去油炸的話也是相當不錯的作法,料理好玩的地方就在這沒有公式化的作法就看您用什麼創意來呈現,
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▼有人會問舒肥棒拿來弄雞肉可不可行?答案當然是可以的其實連魚肉都可以拿來舒肥更別說是雞肉了,講到雞肉個人認為最難處理的就是雞胸肉,一般水煮的雞胸肉通常都會變得比較乾柴無味,但是透過低溫料理只要先把雞胸肉浸泡在鹽水當中一段時間,並丟些調味料或是蒜頭放在真空袋當中跟雞胸肉一起真空包裝在一起,62~63度/1小時的設定給他按下去就可以獲得相當鮮嫩的雞胸肉,簡單的料理方式享受食材最原始的風味,無需過度調味這也是舒肥料裡的另外一種樂趣所在。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼如果各位家裡沒有夠深的鍋子來放舒肥棒的話其實 LICA 還有推出『低溫熟成料理機舒肥專業型機種 LICA Sous Vide』這種直接帶浴槽與水循環的專業型機種,簡化您架設上的困擾,說真的這種更加方便與實用,如果家裡已經有夠深的鍋子的話那就可以利用舒肥棒來料理,如果要簡化廚房擺設的話『低溫熟成料理機舒肥專業型機種 LICA Sous Vide』真的相當不錯不過就要多花一些預算帶回家就是了。
LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107L1

▼至於值不值得購買?整體而言『LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107』是相當值得購買的,畢竟在台灣能有完整保固的低溫料理舒肥棒也就只有這麼一台,不怕故障維修無門的悲慘事情發生,真的沒必要再去買國外那些壞了就變成無法維修的孤兒舒肥棒回來使用了,而且還通過檢驗局的核可可以正式在台銷售,可見廠商為了要能夠在台推出下了不少功夫在,之前還在好市多有看到這款舒肥棒銷售,不到幾天就銷售一空可見現在很多朋友都能接受低溫料理的方式,就男生而言這是最簡單的料理食材的方法,又可以吃到好吃的牛排,找個假日在家弄個舒肥料裡,也是相當愜意的約會方式,或是跟家人一起享受美味的食材促進彼此的感情。

現在也有很多低溫料理的食譜作法可以參考,只要把食材透過真空機包裝好並設定好舒肥機的時間,睡個覺起來就可以用最簡單的方式來料理,簡單易學人人都可以當大廚弄出好吃的牛排,而且『LAICA萊卡低溫料理舒肥棒SVC107』還具備防水功能,所以就算整機拿去水洗也都不是問題,這樣的舒肥棒放在廚房真的是相當方便也不怕被水潑灑到就故障,可說是相當值得推薦給大家入手的一款產品,尤其是愛吃肉的朋友更別錯過,也感謝廠商的堅持能讓我們在台灣市場上購買通過檢驗局許可上市的產品,想進入舒肥料理世界的朋友別猶豫直接下單吧!



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Leo

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喜愛旅遊並沉迷科技應用數十年無法自拔的重度 3C 上癮者!

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